Canela: para perder peso, para la salud, para el sabor Descubra las propiedades más valiosas de la canela

Última actualización: 31.10.2021

La canela es una de las especias más populares, que se distingue por un aroma y un sabor únicos, y que se asocia invariablemente con apetitosos platos dulces. Sin embargo, no todo el mundo sabe que, aparte de su sabor, la canela tiene numerosas propiedades beneficiosas para la salud. También es una de las plantas más valoradas por sus propiedades adelgazantes. La canela tiene un fuerte efecto antiinflamatorio, es el guardián de una digestión eficiente, mejora el metabolismo, juega un papel importante en la estabilización de los niveles de azúcar en la sangre. Su papel en la lucha contra los microorganismos no puede ser sobrestimado. Sin embargo, aquí no acaban las ventajas de la canela. Cabe destacar que numerosas propiedades curativas han sido confirmadas por la investigación, por lo que sin duda vale la pena utilizar el arsenal de beneficios de la canela a diario.

La canela, una especia de valor incalculable con una amplia gama de aplicaciones culinarias

La canela es una especia popular en todo el mundo, que se añade a una gran variedad de platos, tanto dulces como salados, así como a bebidas, como el vino caliente y la cerveza. La canela está disponible en forma de polvo o de barritas. Gracias a su contenido en aceite de canela, tiene un aroma único (cálido, picante, intenso, que estimula los sentidos). El sabor de la especia también es inusual (ligeramente ardiente y dulce y picante al mismo tiempo).

Tanto el sabor como el olor de la especia hacen de la canela uno de los aditivos más característicos y temperamentales de los platos (añadida a un plato, la canela casi siempre cambia su sabor y se convierte en la nota dominante).

Además de sus usos culinarios, la canela también tiene una amplia gama de aplicaciones cosméticas. Los extractos de corteza de canela pueden encontrarse en cremas, lociones, geles de lavado y champús, entre otros. La canela en polvo también es un excelente ingrediente en tratamientos de belleza caseros, como mascarillas y exfoliantes faciales y corporales. La canela también se utiliza en la industria farmacéutica y la fitoterapia, y recientemente también en los suplementos deportivos.

La canela se extrae de la corteza seca del árbol de la canela. La canela es un árbol de hoja perenne perteneciente a la familia del laurel. Crece hasta una altura de 10-15 metros. En condiciones naturales, se encuentra principalmente en el sudeste asiático. Crece en zonas tropicales, secas y forestales. Sin embargo, hoy en día los árboles de canela se cultivan en todos los subtrópicos y trópicos.

La variedad de canela más valorada (y potencialmente menos dañina en exceso) es la canela de Ceilán (Cinnamomum verum). En su forma molida, es de color más claro que la variedad china, y sus rollos se enrollan bilateralmente en lugar de formar una sola varilla como la canela china (Cinnamomum cassia L.).

Canela – composición

La canela, además de realzar el sabor de muchos platos, es una fuente de muchos nutrientes valiosos. Algunos de ellos son realmente ricos en canela, por ejemplo, el calcio, el potasio o el hierro.

La canela también contiene abundantes cantidades de antioxidantes (por ejemplo, catequinas y epicatequinas) que protegen nuestro cuerpo de las enfermedades de la civilización, así como cinamaldehído, que es un arma contra las bacterias, los hongos y los virus. Cada vez más personas, debido al contenido de polifenoles, potasio y magnesio, utilizan también la canela para reducir la presión arterial y mejorar la función del corazón.

La canela contiene una amplia gama de biosustancias valiosas para nuestra salud, entre ellas

• polifenoles (catequinas, epicatequinas, flavonas, isoflavonas, flavonoles, ácido clorogénico, ácido elágico),
• taninos,
• terpenos,
• cinamaldehído,
• mucílagos,
• resinas,
• aceites volátiles,
• cominol,
• eugenol,
• ácido de café,
• ácido cinámico,
• fibra dietética,
• vitamina C,
• Vitaminas B,
• vitamina K,
• vitamina A,
• vitamina E,
• fósforo,
• de calcio,
• magnesio,
• de hierro,
• de zinc,
• manganeso,
• cromo,
• sodio,
• potasio.

Canela: propiedades saludables

Las propiedades saludables de la canela se extienden a muchas áreas del funcionamiento de nuestro cuerpo.

Aquí están los más importantes:

• La canela ayuda a reducir los niveles de azúcar en sangre. Regula el metabolismo de los hidratos de carbono, ralentiza la absorción de los azúcares en el torrente sanguíneo, evitando así los picos de glucosa. También aumenta la sensibilidad de los tejidos a la insulina y normaliza su secreción.

• La canela tiene un efecto beneficioso en el funcionamiento del sistema digestivo y mejora el proceso digestivo. Favorece el metabolismo de los hidratos de carbono, las proteínas y las grasas, favorece el trabajo de los intestinos, el páncreas y el hígado, y estimula la producción de jugos gástricos y bilis. Previene problemas digestivos como la indigestión, las náuseas, la hiperacidez, la sensación de plenitud en el estómago y la hinchazón abdominal.

• La canela es rica en antioxidantes gracias a los cuales neutraliza los radicales libres dañinos, retrasa el proceso de envejecimiento del organismo, refuerza la barrera de defensa contra los agentes patógenos, apoya los procesos de regeneración, combate la inflamación. Al proteger a las células del estrés oxidativo y prevenir sus daños y mutaciones, reduce el riesgo de cáncer. El efecto antioxidante de la canela también se traduce en un menor riesgo de padecer otras enfermedades de la civilización, por ejemplo, enfermedades cardiovasculares, diabetes o enfermedades oculares.

• La canela tiene un efecto positivo sobre el sistema cardiovascular. Favorece la coagulación de la sangre, influye positivamente en el estado de los vasos sanguíneos, mejora la circulación, mejora el trabajo del corazón. Disminuye el nivel de colesterol y triglicéridos, también muestra actividad bajando la presión arterial. Reduce el riesgo de aterosclerosis y enfermedades cardíacas.

• La canela tiene propiedades antiinflamatorias, antibacterianas, antifúngicas y antivirales. Ayuda a nuestro sistema inmunológico. Es útil para tratar los resfriados, la gripe y las infecciones de las vías respiratorias superiores. Tiene un efecto calentador y antipirético.

• La canela (gracias a componentes como el aceite de canela, el cinamaldehído y el acetato de cinamilo) tiene un fuerte efecto desinfectante. Protege los alimentos del deterioro y ayuda a conservarlos.

• La canela apoya significativamente el tratamiento de las enfermedades causadas por los hongos Candida. Es eficaz contra las bacterias Escherichia coli y Salmonella typhimurium.

• Debido a sus propiedades antisépticas, antioxidantes y refrescantes, tanto la corteza de canela como el aceite de canela y las semillas de canelaLas semillas de canela se utilizan en cosmética, en la elaboración de cremas, ungüentos, perfumes y lociones (por ejemplo, para combatir la celulitis).

• Se indica el papel positivo de la canela en la mejora del trabajo del cerebro. Mejora el flujo sanguíneo al cerebro, ayuda a regular el nivel de neurotransmisores, mejora la memoria y la concentración, e influye positivamente en los procesos de pensamiento. Mejora el bienestar mental, alivia la tensión nerviosa. Protege a las neuronas de los daños, reduce el riesgo de enfermedades neurodegenerativas, como la Alzheimera y el Parkinson.

• La canela favorece el tracto urinario y regula la función renal. Al demostrar un efecto diurético, mejora la eliminación de toxinas del organismo.

• Debido a la presencia de isoflavonas, ayuda a regular el equilibrio hormonal y contrarresta los molestos síntomas que se producen con los niveles hormonales fluctuantes (por ejemplo, durante la menopausia, antes de la menstruación).

• Debido a sus propiedades antiinflamatorias, de calentamiento y analgésicas, reduce los dolores articulares (incluidos los reumáticos, los de sobrecarga y los postraumáticos).

Canela para adelgazar

El extracto de la corteza del árbol de la canela no sólo tiene un efecto beneficioso en el trabajo del tracto digestivo, combatiendo la hinchazón, la indigestióndiarrea o problemas estomacales, sino que incluso puede prevenir las úlceras de estómago, la hiperacidez y las intoxicaciones alimentarias. La influencia beneficiosa de la canela en el tracto digestivo también produce los efectos esperados por muchas personas que luchan contra el exceso de peso corporal.

La canela pertenece al grupo de los termogénicos, es decir, sustancias que aceleran el metabolismo. El efecto de la canela es aumentar la temperatura del cuerpo, lo que incrementa el metabolismo corporal y, por lo tanto, el gasto energético para equilibrar de nuevo la temperatura del cuerpo. Como el cuerpo tiene que «trabajar más», quemamos calorías con mayor intensidad. En última instancia, esto promueve una pérdida de peso más rápida.

Otro efecto importante de la canela en el contexto de la pérdida de peso es la mejora de la digestión y de la función renal, lo que hace que el cuerpo se limpie más eficazmente. La canela también tiene un efecto positivo en el metabolismo de las grasas y los hidratos de carbono suministrados en los alimentos: inhibe su absorción y almacenamiento en forma de tejido graso, evitando así un mayor aumento de peso.

Además, gracias a su contenido en cromo y fibra, entre otras cosas, la canela aumenta la sensación de saciedad y suprime el deseo de comer dulces, que en muchos casos es la razón del aumento de peso. Al regular los niveles de azúcar en la sangre, nos protege de los ataques de hambre voraz que provocan una ingesta incontrolada de calorías.

¿Cómo utilizar la canela para perder peso? Podemos tomar un suplemento dietético que contenga extracto de canela (por ejemplo, Piperinox) o consumir sistemáticamente brebajes especiales con canela, de los que se dan ejemplos a continuación.

Cóctel con canela para adelgazar

Entre los surfistas de la pérdida de peso, una recetarecientemente popular es un batido que consiste en:

• 1 vaso de yogur o kéfir,
• media cucharadita de canela
• media cucharadita de jengibre,
• una pizca de chile.

Este tipo de mezcla tiene un efecto movilizador en el proceso del metabolismo, aumenta el ritmo de quema de calorías y ayuda a perder el exceso de peso de forma más eficaz. En general, la canela para adelgazar es una herramienta muy útil a la hora de quemar grasa y combatir el sobrepeso y la obesidad.

smoothie dietético con canela y avena

Otro brebaje interesante para perder peso es el smoothie de avena y canela. Su ventaja es que, además de acelerar el metabolismo y regular la digestión, nos ayuda a vencer el hambre. Es nutritivo y sabroso, una gran alternativa a los aperitivos que engordan. Incluso puede sustituir una de las comidas del día (por ejemplo, el segundo desayuno o la merienda).

Los ingredientes del smoothie son:

• media taza de avena,
• una taza grande de yogur natural,
• 1 cucharadita de canela,
• 2 plátanos,
• 2 manzanas,
• 1 cucharadita de miel o xilitol.

Sólo hay que verter agua caliente sobre los copos de avena, esperar a que se hinchen, mezclar los ingredientes y el batido estará listo. En lugar de plátanos podemos usar melón, en lugar de manzanas podemos usar peras o ciruelas, y en lugar de yogur podemos usar leche, leche de soja, suero de leche o kéfir.

Brebaje adelgazante y saludable con canela y miel

Aparte de los cócteles mencionados, cabe destacar otro brebaje. Una combinación saludable conocida desde la antigüedad es la miel y la canela. Esta mezcla, en primer lugar, calienta, lo que acelera el metabolismo, regula el nivel de colesterol, la glucosa y la presión arterial, protege contra los problemas del tracto digestivo. La canela y la miel aumentan la inmunidad y la vitalidad, ayudan a combatir las infecciones y mejoran la calidad de las funciones mentales y del sueño.

Hay que calentar ligeramente un vaso de miel, añadir una cucharadita de canela, mezclar bien y beber una cucharada cada mañana en ayunas.

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Contraindicaciones de la canela

Hay que tener en cuenta que cualquier alimento, incluso el natural, consumido en exceso puede ser perjudicial. En el caso de la canela, hay que tener cuidado con sus cantidades, porque contiene cumarina. Esta sustancia puede contribuir al adelgazamiento de la sangre. El exceso de canela también puede provocar daños en el hígado o los riñones. Sin embargo, ninguno de nosotros consume cantidades excesivas de canela, por lo que no debemos preocuparnos demasiado por estos efectos secundarios.

En particular, las personas que padecen problemas de riñón, hígado o úlceras en el tracto digestivo y las mujeres embarazadas deben limitar su consumo de canela. Pero incluso a las personas sanas no se les aconseja comer puñados de canela, sino sólo utilizarla en pequeñas cantidades (media cucharadita o una cucharadita) como aditivo alimentario o en brebajes para mejorar la salud o perder peso.

Propiedades cosméticas de la canela

La canela es perfecta como componente de los cosméticos caseros, tanto para el cuidado de la piel como del cabello. Sin embargo, las personas con pieles muy sensibles y alérgicas deben tener cuidado con ella.

Canela: efecto sobre la piel

La canela tiene propiedades antibacterianas, antiinflamatorias y limpiadoras, por lo que puede ser muy útil para combatir el acné, la seborrea y los puntos negros. Por otro lado, la canela puede ser muy valiosa para las personas que quieren mejorar el estado de su piel con un método sencillo y natural, rejuvenecerla y darle luminosidad. Tiene un efecto nutritivo, regenerador, oxigenante, alisador, iluminador y decolorante.

¿Cómo utilizar la canela en la piel? He aquí algunos ejemplos de cosméticos caseros:

• Mascarilla purificante con canela (2 cucharaditas de canela, 2 cucharaditas de yogur natural, 1 cucharadita de miel). Combinar los ingredientes hasta obtener una pasta suave, aplicar en el rostro evitando el área de los ojos, esperar 10 minutos y luego enjuagar generosamente.

• Mascarilla revitalizante con canela (1 cucharadita de canela, 2 cucharaditas de semillas de lino molidas, medio plátano triturado, 4-5 cucharaditas de zumo de naranja o limón). Después de mezclar bien los ingredientes, aplique la lechada resultante en su cara. Espere unos 15 minutos y luego lávese.

• Exfoliante corporal con canela (2 cucharaditas de canela, 1 cucharadita de jengibre, media taza de azúcar, 2-3 cucharadas de aceite de oliva). Mezclar todos los ingredientes. Aplique el exfoliante sobre el cuerpo, masajee suavemente durante 2 minutos y aclare.

Canela – acción sobre el cabello

La verdadera receta para el cabello debilitado, dañado, áspero y sin vida puede ser tratamientos caseros en los que el papel principal jugará el aceite de canela o canela en polvo. Ambos ingredientes aportan brillo y vitalidad al cabello y tienen un efecto fortalecedor, antiencrespamiento, suavizante, potenciador del color, nutritivo y reparador.

Mascarillas capilares caseras con canela:

• Mascarilla de canela para cabellos apagados, voluminosos y dañados (1,5 cucharaditas de canela, 2 cucharaditas de aceite de oliva o de linaza, 1 manzana rallada en las mallas más pequeñas, 1 yema de huevo). Mezclar bien los ingredientes. Aplique la lechada resultante a su cabello durante 20 minutos. Enjuágate y lávate la cabeza.

• Mascarilla de aceite de canela para cabellos débiles, finos y que se caen (2 cucharaditas de aceite de canela, 1 cucharadita de aceite de ricino, 1 melocotón, 3 cucharadas de salvado de trigo). Aceite de canela mezclado con aceite de ricino. Rallar el melocotón en un rallador de mallas pequeñas. Vierta agua caliente sobre el salvado y espere hasta que se hinche. Combinar todos los ingredientes y aplicar sobre el cabello. Lavar el cabello después de 30 minutos. Lávate el pelo.

Recetas con canela

Arroz al horno con manzanas y canela

Ingredientes:

• 1 bolsa (10 dkg) de arroz cocido
• 3 manzanas
• 2 yemas de huevo
• media taza de azúcar o xilitol
• azúcar de vainilla
• zumo de limón
• cucharadita de canela fresca rallada
• un puñado de pasas de Corinto

Haciendo:

Pelar las manzanas, cortarlas en cubos, rociarlas con zumo de limón, mezclarlas con un poco de azúcar (o xilitol). Batir las yemas con el resto del azúcar (o xilitol), añadir al arroz, así como los demás ingredientes: pasas sultanas, canela, manzanas. Engrasar la fuente de horno con mantequilla, poner el arroz y espolvorear azúcar por encima. Poner en el horno precalentado a 180 grados, hornear durante unos 15 minutos.

Pastelitos de canela y jengibre

Ingredientes:

• 30 dkg de harina
• 20 dkg de mantequilla
• 10 dkg de azúcar
• 1 huevo
• media cucharadita de canela
• pizca de jengibre
• media cucharadita de levadura en polvo

Haciendo:

Mezclar la harina con la canela, el jengibre y la levadura en polvo. En una tabla de pastelería picar la harina con la mantequilla fría, añadir el azúcar y el huevo, amasar rápidamente hasta conseguir una pasta suave. Formar una bola y ponerla en la nevera durante al menos media hora. A continuación, extienda con un rodillo un grosor de unos 5 mm, recorte las formas que desee y colóquelas en una bandeja de horno forrada con papel de hornear. Hornear durante unos 15 minutos en un horno precalentado a 180 grados. Una vez que se hayan enfriado, puedes untarlos con glaseado.

Tortitas de avena y canela

Ingredientes:

• 1 vaso de avena
• 1 huevo
• 2 cucharadas de harina
• pizca de sal
• 2-3 cucharadas de leche
• 1 cucharadita de canela
• fruta

Haciendo:

Los copos, la harina, la leche, el huevo, la sal y la canela se combinan en una masa suave, como la de las tortitas, sólo que un poco más espesa. Poner en una sartén caliente (preferiblemente con aceite de olor neutro), formar tortitas y freírlas hasta que se doren por ambos lados. Después de la fritura, poner un poco de fruta por encima, por ejemplo ciruelas o manzanas guisadas, si es necesario espolvorear con azúcar glas.

Cóctel de plátano y canela

La preparación de esta bebida no requiere ningún esfuerzo y proporciona no sólo placer sino también energía. Pele y corte el plátano en rodajas, póngalo en un recipiente alto, añada yogur natural y una pizca grande de canela y mézclelo.

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