Perejil: propiedades beneficiosas para la salud y valor nutritivo. Por qué incluir el perejil en su dieta?

El perejil es una de las verduras más populares y un ingrediente esencial en la mayoría de las sopas. Sin embargo, merece la pena consumirlo no sólo por razones culinarias, sino también por motivos de salud. Ante todo, el perejil es un valioso aliado de la salud urinaria y un exterminador de microorganismos nocivos. Por su alto contenido en vitamina C, el perejil es un aliado de la buena inmunidad. Un puñado de perejil basta para cubrir las necesidades diarias de vitamina C. ¡Descubra todos los beneficios del perejil!

Perejil: una verdura infravalorada con un alto valor saludable

Elperejil es una verdura algo infravalorada, considerada principalmente como parte del caldo de las sopas y como relleno de las ensaladas de verduras. Sin embargo, por sí solo tiene un sabor muy interesante (aunque delicado). Al mismo tiempo, su uso es muy versátil. Puede incorporarse a muchos platos, tanto fríos como calientes.

La raíz de perejil tiene un sabor dulce, ligeramente picante y ligeramente amargo. La raíz de perejil tiene un sabor fresco, herbáceo, ligeramente amargo, ligeramente salado y ligeramente picante. Tanto la raíz como el perejil poseen además distintas y diversas cualidades beneficiosas para la salud.

El perejil es una planta bienal de la familia del apio. Sus propiedades saludables se han utilizado desde la antigüedad. La planta es originaria de Marruecos, Argelia y Túnez. En estado silvestre, se encuentra en la península de los Apeninos, las islas Canarias, los Balcanes y partes de África. Se cultiva en casi todo el mundo.

Con fines comerciales, se cultivan 2 tipos de perejil: raíz de perejil (principalmente las raíces, a veces también las hojas) y hojas de perejil. y raíz de perejil (sólo se recolectan las hojas de perejil, la raíz no es comestible).

Raíz y hojas de perejil – valores nutricionales

Tanto la raíz como las hojas de perejil son extremadamente ricas en minerales y vitaminas. Esta hortaliza es una de las mejores fuentes de vitamina C, potasio y ácido fólico. También contiene vitamina K, que es bastante rara en los alimentos. El perejil contiene además cantidades significativas de fibra dietética y potentes antioxidantes en forma de carotenoides y flavonoides. El perejil es un tesoro de clorofila, que facilita la eliminación de sustancias nocivas del organismo.

Dado que el perejil es bajo en calorías y tiene un índice glucémico bajo, al tiempo que está repleto de valiosos nutrientes, se recomienda para quienes siguen una dieta de adelgazamiento.

Entre los ingredientes valiosos que contiene el perejil se encuentran:

• vitamina C
• provitamina A (betacaroteno),
• minerales (potasio, calcio, hierro, magnesio, fósforo, cobre, manganeso, zinc),
• vitaminas del grupo B,
• vitamina K,
• vitamina E,
• fibra alimentaria,
• aminoácidos,
• carotenoides,
• flavonoides,
• furanocumarinas,
• clorofila,
• aceite esencial (y en él: miristicina, eugenol, apiol, terpenos, limoneno, entre otros).

Perejil – propiedades beneficiosas para la salud

La raíz de perejil y el perejil picado tienen efectos positivos para la salud. Su consumo regular nos ayudará a reponer las carencias de vitaminas y minerales y a mejorar la inmunidad. ¿Cuáles son las propiedades más importantes del perejil?

El perejil y las vías urinarias

El consumo frecuente de perejil es un remedio casero de eficacia probada para mejorar el funcionamiento de las vías urinarias y un método muy conocido para combatir molestias persistentes de las vías urinarias, como los problemas urinarios.

El perejil tiene un efecto diurético (estimula el funcionamiento de los riñones y aumenta la producción de orina), además de ser antiinflamatorio, antibacteriano y antiséptico. Estas cuatro propiedades lo convierten en un remedio eficaz contra la cistitis y diversas infecciones urinarias.

Además, al actuar como diurético y relajar al mismo tiempo la musculatura lisa de las vías urinarias, el perejil facilita el vaciado de la vejiga. Por lo tanto, es un valioso apoyo para los problemas de próstata en los hombres. Cabe añadir que, al mejorar el funcionamiento del sistema urinario, el perejil regula el proceso de excreción de orina y reduce la sensación de necesidad constante de orinar en personas con problemas de incontinencia.

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Propiedades diastólicas del perejil

El perejil presenta propiedades diastólicas. Reduce la tensión del músculo liso del tracto gastrointestinal, del tracto biliar y del tracto urinario. Así, alivia los calambres estomacales e intestinales que se producen, por ejemplo, después de una comida copiosa, y también es útil en caso de dolores menstruales. Para aliviar los calambres abdominales, se aconseja preparar y beber una infusión caliente de perejil.

Perejil para una buena digestión

La raíz de perejil añadida a los alimentos mejora la motilidad intestinal y ayuda a relajar los músculos lisos delEsto ayuda a aliviar el dolor abdominal, la sensación de saciedad después de comer, las flatulencias y el estreñimiento. También acelera la eliminación de los gases intestinales acumulados. Además, la raíz de perejil y el perejil estimulan la secreción de saliva y jugos gástricos, mejorando así la digestión de los alimentos.

Propiedades desintoxicantes del perejil

Gracias a sus propiedades diuréticas, el perejil estimula y acelera el proceso de limpieza de toxinas de los riñones, el hígado y todo el organismo. Al mismo tiempo, ayuda a eliminar el exceso de agua del organismo y, de este modo, elimina la hinchazón, reduce la sensación de pesadez y favorece la pérdida de peso y la reducción de la celulitis acuosa. Una excelente patente para desintoxicar el cuerpo con perejil consiste en preparar y beber batidos con perejil o raíz de perejil todos los días (durante una semana o más).

Perejil para la inmunidad y el fortalecimiento del organismo

La vitamina C que contiene el perejil fortalece el sistema inmunitario. Contribuye a aumentar la actividad de los linfocitos y ayuda a interceptar y neutralizar más eficazmente los agentes patógenos invasores. Así, reduce la susceptibilidad a las infecciones y, en caso de que se produzcan, ayuda a hacerles frente más rápidamente. También hay que decir que el perejil, gracias a su contenido simultáneo en vitamina C, hierro y clorofila, es una hortaliza ideal para prevenir y combatir la anemia.

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Propiedades desinfectantes del perejil

El perejil funciona bien como inhibidor bacteriano y desinfectante para las inflamaciones de la boca, las encías y la garganta. Un enjuague desinfectante de perejil puede prepararse de forma muy sencilla: vierte un puñado de perejil picado en un vaso de agua hirviendo. Añadimos un poco de jengibre fresco rallado (o en polvo) y canela. Pasados 10 minutos, colamos, enfriamos y enjuagamos la boca y la garganta.

El perejil y sus efectos beneficiosos sobre el sistema cardiovascular

Gracias a su alto contenido en vitamina C, flavonoides, potasio y magnesio, el perejil es un aliado de un sistema circulatorio sano. Contribuye a normalizar la tensión arterial y el ritmo cardíaco, refuerza y sella los vasos sanguíneos y reduce el riesgo de enfermedades cardiovasculares. Gracias a la vitaminaK, garantiza una correcta coagulación de la sangre.

Efectos protectores y fortalecedores del perejil sobre la vista

Vitamina A, luteína, zeaxantina, vitamina C – gracias a estos componentes, el perejil cuida de la salud del aparato visual. Inmuniza contra factores externos nocivos (como la luz azul), combate los radicales libres que actúan destructivamente sobre las estructuras del ojo y favorece la visión normal.

Las potentes propiedades antioxidantes del perejil

Gracias a sus numerosos antioxidantes, el perejil protege las células de los daños y las mutaciones y reduce la probabilidad de padecer enfermedades relacionadas con el estilo de vida, como la aterosclerosis, el cáncer, la diabetes y la hipertensión.

Usos medicinales del perejil

Al perejil no se le pueden negar sus buenas propiedades fortificantes y sus efectos beneficiosos sobre la sangre. Ayuda a su purificación y mejora su composición. Al aportar una gran dosis de hierro, vitamina K, clorofila, folato y vitamina C, combate la anemia y todos sus síntomas, como debilidad, fatiga constante, palpitaciones, falta de aliento, dolores de cabeza y desmayos.

El perejil es una ayuda eficaz en casos de debilidad, anemia, carencias nutricionales y falta de vitalidad. También merece la pena recurrir a él en dolencias como:

• problemas de las vías urinarias (por ejemplo, disminución de la diuresis, incontinencia urinaria, cistitis, infecciones urinarias, ganas constantes de orinar, problemas para vaciar completamente la vejiga),
• problemas de próstata,
• problemas renales,
• reumatismo,
• gota,
• retención de agua en el cuerpo, hinchazón corporal, celulitis acuosa,
• deficiencias vitamínicas,
• problemas metabólicos y acumulación de toxinas en el organismo,
• palpitaciones, temblores musculares causados por la carencia de potasio,
• hipertensión arterial,
• niveles elevados de colesterol,
• anemia,
• infecciones cutáneas,
• Debilitamiento de la vista, problemas de visión,
• trastornos digestivos (indigestión, flatulencia, etc.).

¿Cómo consumir perejil para mejorar la salud?

El consumo de perejil con fines medicinales y beneficiosos para la salud difiere del consumo con fines culinarios. En primer lugar, debe consumirse en cantidades suficientemente grandes, es decir, aproximadamente 30 g – 50 g de perejil fresco al día o 1-2 raíces al día.

La frecuencia de consumo también importa. Si queremos que el perejil nos ayude a mejorar nuestra salud, lo mejor es recurrir a él varias veces a la semana o incluso a diario (1-2 veces al día), dependiendo de la dolencia. La duración del uso del perejil también depende del tipo de problema de salud y de su gravedad. Por lo general, los tratamientos que duran entre una y varias semanas dan buenos resultados. También podemos utilizar el perejil de forma continuada, pero en dosis más pequeñas y con menos frecuencia.

Cómo puede utilizar el perejil para mejorar su salud:

• tomando batidos con perejil (raíz o perejil),
• tomando infusiones de raíz de perejil,
• tomando infusiones de raíz de perejil,
• tomar aceite de perejil,
• tomar biozumo de perejil,
• comer ensaladas saludables con mucho perejil,
• tomar infusiones con perejil.

Infusión de perejil: Verter un puñado grande de perejil picado en un vaso de agua hirviendo, dejar reposar tapado durante 5-10 minutos, colar y beber.

Infusión de raíz de perejil: Vierte un vaso de agua hirviendo sobre 2-3 cucharadas de raíz de perejil en polvo o triturada. Dejar reposar tapado durante 15 minutos. Colar y beber.

Utiliza infusiones de perejil 2-3 veces al día.

Uso del perejil en la cocina

La raíz de perejil es más conocida como ingrediente de la popular mezcla de verduras que es la base de caldos y otras sopas, a saber, el perejil. Sin embargo, la raíz de perejil tiene muchos más usos, como componente de platos de verduras de una sola cazuela, ensaladas, estofados, guisos y platos de carne y verduras.

El perejil también puede utilizarse de docenas de maneras. Funciona perfectamente tanto frío como caliente.

En la opción fría, podemos utilizarlo como ingrediente en pastas y untables para sándwiches, requesón, panecillos, aliños, salsas para mojar, salsas al pesto. Algunos platos calientes con perejil de probada eficacia son: tortillas y otros platos a base de huevo, chuletas de verduras, albóndigas, albóndigas y albóndigas picadas, platos de pasta, arroces, chuletas de patata, sopas y platos de verduras y cassoulettes.

Como el perejil fresco es una de las hierbas que se distinguen por su sabor a la vez fresco, herbáceo, refrescanteComo el perejil fresco es una de las hierbas que destacan por su sabor fresco, herbáceo, refrescante y ligeramente picante y salado, también es perfecto para platos de marisco y pescado.

¿Cómo conservar el perejil?

El perejil fresco puede conservarse varios días en el frigorífico. Basta con quitar la goma del manojo, cortar las partes inferiores de las ramitas, poner el perejil en un tarro con un poco de agua y guardar el tarro en el frigorífico.

También puedes congelar el perejil. Para ello, enjuague primero el perejil, séquelo bien, trocéelo, métalo en una caja de plástico o en una bolsa ziplock y guárdelo en el congelador.

Perejil – contraindicaciones

El uso de perejil o de preparados que lo contengan en grandes cantidades no está recomendado para todo el mundo. Conviene recordar que el perejil contiene algo de ácido oxálico y puede aumentar el riesgo de cálculos renales. Las personas con litiasis y enfermedades renales graves deben desconfiar de él.

El perejil puede provocar contracciones uterinas y tener un efecto abortivo, por lo que las mujeres embarazadas también deben desconfiar de él.

Cultivo del perejil

El cultivo de perejil en el jardín o en el campo es extremadamente sencillo y no presenta problemas. Esta hortaliza es muy resistente a las heladas y poco exigente. Todo lo que hay que hacer es proporcionarle una posición soleada y un suelo bien drenado y mullido. No hay que olvidar eliminar las malas hierbas dentro del cultivo. También es importante regar con regularidad (en cuanto la tierra se seque ligeramente). La tierra no debe estar encharcada, sino ligeramente húmeda.