Zumo de remolacha – propiedades, acción, receta. Descubre el insólito poder del zumo de una verdura común

La remolacha, o remolacha roja, es una de las verduras más baratas, comunes y saludables del mundo. Puedes comprarlos en cualquier momento y lugar, independientemente de la temporada. Dado que son ricas en vitamina C, vitamina E, minerales y muchas otras sustancias valiosas, merece la pena convertirlas en un invitado frecuente en la cocina. El elixir de la salud, la vitalidad y la juventud, es decir, el zumo de remolacha, puede obtenerse fácilmente de la remolacha roja en casa. Hay varias formas de prepararlo. Puede basarse en la remolacha cruda o encurtida, pero también podemos añadirle muchos otros ingredientes, o hacer un jarabe de remolacha.También podemos hacer jarabe de remolacha o masa madre de remolacha con propiedades similares. ¿Cómo se hace el zumo de remolacha? ¿Por qué es importante tomar regularmente zumo de remolacha?

Remolacha – valores nutricionales. Una hortaliza con excelentes cualidades para la salud

Si queremos fortalecer nuestro organismo y mejorar nuestro bienestar, ¡el zumo de remolacha debe consumirse regularmente! La remolacha roja es una de las principales potencias vegetales en cuanto a valor nutricional y presencia de compuestos biológicamente activos. Incluso contiene varios elementos que raramente se encuentran en los alimentos, como el cesio y el rubidio.

El fuerte color rojo-púrpura de las remolachas es el resultado de un alto contenido de pigmentos del grupo de la beta-cianina (principalmente la betanina), que muestra un efecto extremadamente beneficioso para nuestra salud, incluido el sistema circulatorio. Estos pigmentos, así como varias otras biosustancias presentes en la composición de la remolacha roja, actúan como antioxidantes, protegiendo nuestro organismo de los dañinos radicales libres.

Lista de ingredientes que contiene la remolacha roja:

• vitamina A,
• vitamina C,
• vitamina E,
• vitamina K,
• un amplio espectro de vitaminas B,
• potasio,
• magnesio,
• manganeso,
• de calcio,
• de hierro,
• sodio,
• de zinc,
• el selenio,
• de silicona,
• cloro,
• fósforo,
• flúor,
• cobre,
• cobalto,
• cesio,
• litio,
• rubidio,
• fibra dietética,
• colina,
• fitosteroles,
• flavonoides,
• proteínas,
• ácido alfa-lipoico (ALA),
• betacianinas (betanina),
• betaxantinas (vulgaxantina),
• ácidos orgánicos (incluidos el ácido málico, el ácido tartárico, el ácido cítrico y el ácido oxálico),
• resveratrol,
• nitratos.

Zumo de remolacha esencial – propiedades saludables

El zumo de remolacha, gracias a una amplia gama de sustancias biológicamente activas, favorece el trabajo de todos los órganos y sistemas de nuestro cuerpo. ¡Sus valiosas propiedades también serán apreciadas por nuestra piel y figura! He aquí algunas de las acciones más importantes de este elixir de la salud:

Zumo de remolacha para un sistema cardiovascular sano

Tomar regularmente zumo de remolacha es una de las formas naturales más eficaces de mejorar de forma integral el funcionamiento del sistema cardiovascular. Gracias a los antioxidantes y a los minerales como el potasio, el magnesio y el calcio, esta bebida favorece el funcionamiento del corazón, mejora la circulación y ayuda a reducir y normalizar la presión arterial excesivamente alta.

Gracias a los nitratos, estimula la producción de óxido nítrico en el organismo, dilatando los vasos sanguíneos y aumentando el transporte de sangre y oxígeno a las células y tejidos.

La vitamina C y los numerosos flavonoides presentes en el zumo de remolacha mejoran el estado de los vasos sanguíneos: los refuerzan, los sellan y evitan una permeabilidad excesiva. Al mejorar el funcionamiento de las venas, el zumo de remolacha reduce la gravedad de los problemas de varices y disminuye la hinchazón de los miembros inferiores.

Además, gracias a los numerosos antioxidantes y fitoesteroles, el zumo de remolacha reduce el nivel de colesterol (la fracción desfavorable para la salud, es decir, LDL), protege el corazón, reduce el riesgo de infarto y de enfermedades cardiovasculares como la hipotensión.Protege el corazón, reduce el riesgo de infartos y enfermedades cardiovasculares como la cardiopatía isquémica (enfermedad coronaria), regula los niveles de homocisteína, evita la acumulación de placa aterosclerótica y la formación de coágulos.

El zumo de remolacha también es un buen método para prevenir y combatir la anemia. Gracias a su contenido en hierro, zinc, cobre y vitaminas del grupo B, el zumo de remolacha moviliza al organismo para aumentar la producción de glóbulos rojos y tiene un efecto formador de sangre.

Zumo de remolacha para una buena inmunidad y una lucha eficaz contra los patógenos

El zumo de remolacha roja es una bebida con un fuerte efecto antibacteriano y antiinflamatorio. Beber sistemáticamente zumo de remolacha roja nos hará menos susceptibles a diversas infecciones, resfriados, inflamaciones de las vías respiratorias, gripe y otras enfermedades víricas.

El zumo de remolacha apoya ampliamente nuestro sistema inmunológico, fortalece el organismo, combate el exceso de radicales libres responsables del estrés oxidativo de las células y causantes de su daño y de peligrosas mutaciones.

Gracias a sus propiedades antioxidantes, el zumo de remolacha reduce el riesgo de varias enfermedades de la civilización, como el cáncer, la aterosclerosis, los accidentes cerebrovasculares, la hipertensión y la diabetes. Además, gracias a su efecto antioxidante, el zumo de remolacha ralentiza los procesos de envejecimiento del organismo.

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Zumo de remolacha para adelgazar, para la digestión, para los niveles normales de azúcar en sangre y para el buen funcionamiento del hígado

El zumo de remolacha contiene fibra dietética, que es uno de los componentes más importantes de una dieta de adelgazamiento. Gracias a ella, estimula el peristaltismo intestinal, mejora los procesos digestivos y ayuda a estabilizar los niveles de azúcar en sangre. También aumenta el control del apetito, suprime los antojos de dulces y elimina los ataques de hambre que provocan la absorción incontrolada de calorías.

Y gracias al ácido alfa-lipoico, mejora el metabolismo y ayuda a quemar calorías más rápidamente. Todo esto nos facilita el proceso de perder peso.

La remolacha cruda tiene un índice glucémico bajo (30), por lo que el zumo de esta hortaliza puede entrar permanentemente en los menús de las personas que luchan contra la resistencia a la insulina, la diabetes y la prediabetes. Incluso es muy recomendable: gracias al ácido alfa-lipoico y a la fibra dietética, ralentiza la descomposición de los azúcares, evita los picos repentinos de glucosa en sangre y aumenta la sensibilidad de los tejidos a la insulina.

Sin embargo, no sólo para el sobrepeso y los problemas de glucemia, sino también para diversas dolencias digestivas y en el caso de un hígado sobrecargado, el zumo de remolacha nos ayudará.

Estimula la eliminación de los productos innecesarios del metabolismo del sistema, mejora el trabajo del sistema digestivo, elimina el estreñimiento, la flatulencia y ayuda a restaurar el ritmo regular de los movimientos intestinales. Es útil en la hiperacidez, el reflujo, la acidez y las úlceras de estómago. Influye positivamente en el hígado (desintoxica, protege, apoya la regeneración), apoya los conductos biliares.

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El zumo de remolacha ayuda a desacidificar y limpiar el cuerpo de toxinas

Una propiedad muy importante del zumo de remolacha es su efecto desacidificador y desintoxicante. El zumo de remolacha es alcalino, lo que ayuda a restablecer el equilibrio ácido-base del sistema. Gracias a la fibra dietética y los antioxidantes, estimula el proceso de eliminación de toxinas y depósitos del cuerpo, mejorando así los procesos metabólicos.

Al contrarrestar la acidificación y limpiar el cuerpo de sustancias nocivas, mejora nuestro estado de ánimo y ayuda a deshacerse de dolencias persistentes como: dolores de cabeza, mal aliento, mala respiración, problemas digestivos, pérdida de concentración, apatía, debilidad.

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Otras propiedades valiosas del zumo de remolacha

• El zumo de remolacha fortalece los huesos y las articulaciones, también tiene un efecto beneficioso sobre el trabajo de los músculos (aumenta su nivel de oxigenación y nutrición) y aumenta la resistencia del organismo.

• El zumo de remolacha ayuda a atravesar la menopausia de forma más suave (reduce los sofocos, combate las migrañas, mejora el estado de ánimo, aumenta la resistencia a la fatiga física y mental).

• El zumo de remolacha aumenta el grado de oxigenación del cerebro, por lo que puede ser muy útil para prevenir la demencia o inhibir su desarrollo.

• El zumo de remolacha acelera la curación de las heridas.

• Rico en vitaminas, minerales y antioxidantes, el zumo de remolacha es un elixir natural de juventud y buen estado de la piel. Estimula la producción de colágeno, protege las células de la piel contra los radicales libres, inhibe el proceso de envejecimiento y la formación de arrugas. Mejora la firmeza de la piel, la nutre y le da un aspecto más vital. Si consumimos sistemáticamente zumo de remolacha, también nutriremos y fortaleceremos nuestro cabello y uñas.

• Una ración de zumo de remolacha varias veces a la semana es una forma eficaz de recuperar la vitalidad y la energía y mejorar nuestro estado de ánimo. Además, esta bebida, gracias a su alto valor nutritivo, favorece la concentración y mejora de forma integral la función cerebral.

¿A quiénes beneficia especialmente el consumo de zumo de remolacha?

El zumo de remolacha se recomienda a las personas que luchan contra la hipertensión y otras enfermedades cardiovasculares. También se recomienda a las personas debilitadas y con la inmunidad disminuida, que suelen contraer infecciones, resfriados, anemia, y durante la convalecencia tras enfermedades, operaciones y lesiones.

También se recomienda tomar zumo de remolacha en situaciones de agotamiento físico y mental, fluctuaciones hormonales, en estados de depresión y en mal estado nervioso. El consumo de zumo de remolacha también es una buena opción en el caso de una dieta no del todo saludable que contenga muchos alimentos altamente procesados, así como el uso de estimulantes, llevar un estilo de vida «ajetreado», un esfuerzo mental importante y el estrés crónico.

El zumo de remolacha también es beneficioso para las personas expuestas a un duro trabajo físico y para los deportistas aficionados y profesionales. También vale la pena beberlo en caso de enfermedades cutáneas, mal estado de la piel, uñas debilitadas y cabello fino, quebradizo, sin vida y que se cae.

El zumo de remolacha también debe ser consumido por las personas que sufren problemas de hígado y vías biliares, digestivosEl zumo de remolacha también debería ser utilizado por personas con problemas de hígado y conductos biliares, problemas de digestión, sobrepeso y aquellos que buscan métodos naturales para la desintoxicación, la pérdida de algunos kilos y el suministro completo de valiosos nutrientes al cuerpo.

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¿Cómo se bebe el zumo de remolacha?

Tanto el zumo de remolacha cruda como el zumo de remolacha en vinagre deben tomarse a diario o casi a diario para sentir todos sus efectos beneficiosos para la salud. Empieza con cantidades más pequeñas (por ejemplo, un tercio de un vaso de zumo de remolacha combinado con un tercio de un vaso de agua). Aumente gradualmente la cantidad que bebe hasta alcanzar unos 200 ml al día.

Lo mejor es tomar el zumo de remolacha en la primera parte del día – así mejorará nuestro metabolismo, nos dará energía durante muchas horas y nos proporcionará muchos ingredientes valiosos, apoyándonos en el momento en que somos más activos.

Zumo de remolacha – receta, formas de servir. ¿Con qué se puede combinar la verdura morada?

La preparación del zumo de remolacha es muy sencilla y rápida.

Primero se corta la remolacha cruda en rodajas más gruesas y luego se pone en el exprimidor. En lugar de un exprimidor, podemos utilizar un exprimidor lento. Si no dispone de ninguno de los dos, puede cortar las remolachas en trozos más finos y luego escaldarlas.

Cada uno de estos métodos de extracción de zumo es bueno, cuya elección, por supuesto, depende del equipo que tengas y de tu propia comodidad y gustos. El zumo hecho en un exprimidor es más claro y fino (se desprende gran parte de la pulpa), mientras que el zumo de un exprimidor es más claro y fino (se desprende gran parte de la pulpa).El zumo hecho en un exprimidor es más claro y fino (gran parte de la pulpa se desprende), mientras que el zumo de un exprimidor y una licuadora es más espeso, más concentrado (no carece de pulpa) y, por tanto, tiene un valor nutricional ligeramente mayor.

El propio zumo de remolacha cruda tiene un sabor específico, ligeramente terroso. A algunos les gusta mucho, pero también hay quienes no les gusta nada. Si no le gusta el sabor del zumo de remolacha puro, puede variarlo con otros ingredientes y así deshacerse del regusto característico.

¿Con qué se debe combinar el zumo de remolacha? Hay muchas posibilidades. Entre otros, los siguientes son perfectamente adecuados:

• manzana,
• naranja,
• pomelo,
• fresas,
• de limón,
• cal,
• aguacate,
• pimienta,
• zanahorias,
• pepino,
• apio,
• de tomate,
• nabos,
• colinabo,
• apio,
• espinacas,
• el ajo,
• canónigos,
• perejil,
• mejorana,
• eneldo,
• tomillo,
• lovage,
• cilantro,
• albahaca,
• menta,
• jengibre.

Por supuesto, los ingredientes enumerados pueden combinarse libremente entre sí.

Aquí tienes una receta muy sencilla de zumo de remolacha con aditivos:

Se lavan 4 remolachas grandes crudas, 2 manzanas, 2 zanahorias y medio apio, se cortan y se pasan por un exprimidor. Añade zumo de limón, una pizca de sal y azúcar al gusto, una pizca de guindilla para el picante y ya está.

Jugo de remolacha en escabeche – receta

Las remolachas encurtidas (así como el zumo que se hace durante su encurtido) son ricas en probióticos (bacterias lácticas beneficiosas para nuestro organismo), lo que las dota de propiedades adicionales que favorecen la salud. Por supuesto, la remolacha encurtida también contiene toda una serie de valiosas biosustancias que la remolacha cruda tiene en su composición.

El zumo de remolacha encurtido (es decir, la masa madre de remolacha) influye positivamente en el estado de la microflora intestinal, mejora la digestión, reduce la inflamación, combate los patógenos, favorece el trabajo intestinal, estimula el proceso de desintoxicación del cuerpo y acelera la creación de una alta inmunidad del organismo.

¿Cómo se hace el zumo de remolacha en vinagre?

Pelamos, lavamos y cortamos en trozos pequeños unos 1-1,5 kg de remolacha. Poner en un tarro de cristal grande. Colocar la pimienta de Jamaica, unos dientes de ajo, los granos de pimienta y las hojas de laurel entre las remolachas. Verter unos 2 litros de agua hervida enfriada con 2 cucharadas de sal. El agua debe cubrir completamente las remolachas. Coloque una rebanada de pan de centeno de masa fermentada encima. Cubrir con un plato. Déjelo en un lugar cálido durante una semana. Transcurrido este tiempo, el zumo está listo para ser bebido.

Jarabe de remolacha – receta

Además del zumo de remolacha, el jarabe de remolacha también tiene propiedades saludables. Merece la pena utilizarlo sobre todo en caso de baja inmunidad, organismo debilitado, resfriados e infecciones respiratorias. Es excelente para la tos y la ronquera, ayuda a los dolores de garganta, a la sequedad de garganta y a la sinusitis y el catarro.

¿Cómo se prepara el jarabe de remolacha?

Cortar la parte inferior de una remolacha grande y colocarla en un plato o bandeja. Ahuecar la verdura por la parte superior. El agujero debe tener unos 2-3 centímetros de diámetro, también debe ser bastante profundo, pero hay que tener cuidado de no perforarlo. Vierta la miel o el azúcar en el interior. El jarabe comenzará a aparecer después de unas horas. Beba el jarabe de remolacha después de 1 cucharada varias veces al día.